Sestavte si své DELUXE menu s několika chody
Dva chody 890 / Vína k těmto chodům 490
Tři chody 990 / Vína k těmto chodům 590
Každý další chod 90 / každé další víno 90
Pro začátek ...
Předkrmový ochutnávkový talíř
Tradiční kulajda s hříbky a křepelčím vajíčkem
Polévka z muškátové dýně a podzimní hrušky, skořicový krém
Míchaný listový salát, bazalkové pesto, hrušky a piniové oříšky
Křepelka pečená na medovině, kroupové risotto
Teplý křupavý kozí sýr na hruškách se skoricí a vanilkou, sirup z granátového jablka
Restované tygří krevety marinované v zázvoru a citrónové trávě, limetový kuskus, zázvorová a sépiová omáčka
Restované hovězí carpaccio v pepřové krustě, celerovo-cuketová remuláda a telecí Jus s lanýži
Mušle sv. Jakuba pečené v parmské šunce, marinované pomeranče, rukola
Tuňákové sashimi, salátek z okurek a hub enoki, wasabi mayonnaise
Teplá francouzská kachní játra Foie Gras, konfitované hrušky, Brioche
Ravioli plnené ricotta sýrem, piniovými oríšky a špenátem, omácka s rajcátky, tymiánem a lanýžovým olejem
Arborio risotto s hříbky a lanýžovým olejem
Exploze chutí
Grilovaný mořský vlk, Ratte brambůrky s hráškovými lusky a čerstvá sezónní zelenina na páře, citrusovo-rozmarýnová omácka a ananasovo-chilli salsa
Filet candáta pečený na pánvi, mrkvová terinka, citrónová omáčka a telecí jus, brokolice
Pečený filet dorády královské, chorizo omáčka a emulze z panenského olivového oleje, pečená cherry rajčátka s černými olivami, soté z pórku a fenyklu
Denní nabídka čerstvých ryb
Jehněčí kotletky v horčično-levandulové krustě, estragonová-Monbazillac jehněčí omáčka, Dijon omáčka, šéfkuchařova denní zeleninka a příloha
Pečené jehněčí kolínko, bramborové pyré s chutí lískových oříšků, medovo-rozmarýnová omáčka nebo okurková rayta
Telecí svíčková, brambory a špenát gratinované kozím sýrem, smržová omáčka, brusinková omáčka
Hovězí svíčková, Shii-Take houbová omáčka, Cipollini cibulová omáčka, šéfkuchařova denní zelenina a příloha
To nejlepší z české kuchyně V Zátiší
Křupavá kachnička s červeným zelím, knedlíky s čerstvými bylinkami
Hovězí medailonky s tradiční svíčkovou omáčkou, bylinkovými knedlíčky a brusinkami
Dezerty
Dezertní ochutnávkový talíř
Mascarpone Tiramisu
Teplý karamelový perník s malinovou omáčkou a ořechovou zmrzlinou
Výběr domácích sorbetů dle denní nabídky
Creme Brulée s vanilkovým luskem a macerovanými jahodami
Jablečný závin s teplými "brandy" jablky a krémem Anglaise
Teplý čokoládový fondant s kokosovou pěnou s chili
Tradiční čokoládová pěna Zátiší s vanilkovou omáčkou
Výber sýrů
