Degustační menu
x

 

Degustační menu

 

České Degustační menu

 

Tradiční kulajda s hříbky a křepelčím vajíčkem 
Ryzlink vlašský 2015,  Pozdní sběr, Březí

***

Pečená prsíčka z křepelky v medovině, kroupy vařené v kachním vývaru, pórek, pyré z jarní cibulky, křenový prach
Pálava 2016, výběr z hroznů, Perná

***

 

Filet sumce pečený na pánvi, zauzené dýňové pyré, čočka na kyselo, kadeřávek
Ryzlink rýnský 2015 - Pozdní sběr, Popice 

***

Jihočeská kachnička, bílé zelí s jablky, knedlíky s čerstvými bylinkami, pyré z červeného zelí, kachní omáčka
Merlot 2015 - Pozdní sběr, Velké Bílovice

***

Jablečný závin s domácí vanilkovou zmrzlinou  

Pálava 2015 - Výběr z hroznů, Perná

 

 

MENU 1390 / VÍNA 790

 

 

Zátiší Degustační menu

 

Dýňová polévka s hruškou a mandlemi

Rýnský ryzlink 2015 - pozdní sběr, Popice. Morava

*** 

Teplá francouzská kachní  játra Foie Gras, pomerančové pyré, brioche
Chateau Castel la Peze 2013, Monbazillac, Francie

***

Ryba dle denní nabídky
Víno dle denní nabídky

***

Telecí svíčková a presovaná hovězí žebra, bramborová terinka, lesní houby, zelenina, telecí jus s olivovým olejem

Rosso di Montepulciano 2013, Innocenti, Toskánsko, Itálie 

***

Creme Brulée s vanilkovým luskem, citrusy
Chardonnay 2005 – výběr z bobulí, Dolní Dunajovice

 

 

MENU 1390 / VÍNA 790

 

 

Menu hostujícího Indického kuchaře

 

Indická tomatovo - čočková polévka s hráškovými kroketkami "tikki"
Gruener Veltliner 2016 Alte Reben, Wachau, Rakousko

***

V tandooru pečené tygří krevety marinované v limetách a chilli, mátovo-koriandrové chutney, chutney z pečeného česneku
Riesling Grauschiefer 2016, Jakob Schneider, Nahe, Německo

***

Filet z morřského vlka se zázvorem a česnekem, tandoori brambory, "Meen Moili" kokosová omáčka, tomatové chutney

Saint-Véran 2015, Domaine Carrette, Burgundsko, Francie

***

Tandoori kuře "TIKKA MASALA", basmati rýže, kurkuma květák

Bila-Haut 2015, Cotes du Roussillon Villages, M. Chapoutier, Francie

***

Indický Modak cake z bílé čokolády a sezamu, citrónový sorbet s kurkumou, Bloody Marry gel

Tramín červený 2015 - Výběr z bobulí, Nový Přerov

 

MENU 1390 / VÍNA 790

 

 

 

V Zátiší Mlýnec Bellevue Žofín Garden Zátiší Club
foto foto foto foto foto foto foto foto