Degustační menu
x

 

Degustační menu

 

České Degustační menu

 

Tradiční kulajda s hříbky a křepelčím vajíčkem 
Ryzlink vlašský 2015,  Pozdní sběr, Březí

***

Pečená prsíčka z křepelky v medovině, kroupy vařené v kachním vývaru, pórek, pyré z jarní cibulky, křenový prach
Pálava 2015, Pozdní sběr, Popice

***

Filet candáta pečený na pánvi, konfitované brambůrky s koprovým podmáslím, nakládaná zelenina, pyré ze žluté mrkve, karotková omáčka
Ryzlink rýnský 2013 - Pozdní sběr, Popice 

***

Srnčí filet, bramborové noky, dýňové chutney, lesní houby, srnčí omáčka s čokoládou, jablečné pyré
Frankovka 2011 - Pozdní sběr, Velké Bílovice

***

Jablečný závin s domácí vanilkovou zmrzlinou  

Pálava 2015 - Výběr z hroznů, Perná

***

Petit Fours

 

MENU 1490 / VÍNA 790

 

 

Zátiší Degustační menu

 

Celerovo-jabečná polévka s tymiánem, lanýžové krutony

Rulandské šedé 2015 - Výběr z hroznů, Starý Poddvorov

*** 

Teplá francouzská kachní  játra Foie Gras, pomerančové pyré, brioche
Chateau Castel la Peze 2012, Monbazillac, Francie

***

Ryba dle denní nabídky
Víno dle denní nabídky

***

Telecí svíčkovátopinambur, libečková emulze, telecí omáčka s datlovým octem, pastinákové pyré

Rosso di Montepulciano 2013, Innocenti, Toskánsko, Itálie 

***

Creme Brulée s vanilkovým luskem, lesní plody
Chardonnay 2005 – výběr z bobulí, Dolní Dunajovice

***

Petit Fours

 

MENU 1490 / VÍNA 790

 

 

Menu hostujícího Indického kuchaře

 

Indická tomatovo - čočková polévka s hráškovými kroketkami "tikki"
Gruener Veltliner 2015 Alte Reben, Wachau, Rakousko

***

V tandooru pečené tygří krevety marinované v limetách a chilli, mátovo-koriandrové chutney, chutney z pečeného česneku
Riesling Grauschiefer 2015, Jakob Schneider, Nahe, Německo

***

Filet z morřského vlka se zázvorem a česnekem, tandoori brambory, "Meen Moili" kokosová omáčka, tomatové chutney

Saint-Véran 2015, Domaine Carrette, Burgundsko, Francie

***

Tandoori kuře "TIKKA MASALA", basmati rýže, kurkuma květák

Bila-Haut 2014, Cotes du Roussillon Villages, M. Chapoutier, Francie

***

Tandoori pečený ananas, mrkvový pudding, jaggery zmrzlina

Tramín červený 2015 - Výběr z bobulí, Nový Přerov

 

MENU 1490 / VÍNA 790

 

 

 

V Zátiší Mlýnec Bellevue Žofín Garden Zátiší Club
foto foto foto foto foto foto foto