Degustační menu
x

 

Degustační menu

 

České Vánoční degustační menu

 

Vánoční rybí polévka, křupavá zeleninka s marinovanými rybami

Rýnský ryzlink 2015 - pozdní sběr, Popice. Morava

***

Pečená prsíčka z křepelky v medovině, kroupový "Kuba" s houbami, zauzené pyré z kořenové zeleniny, růžičková kapusta

Pálava 2016, výběr z hroznů, Perná

***

Filet z candáta pečený na pánvi, brambory, zkaramelizovaná cibule, kandované vlašské ořechy,
emulze z jablečného octa

Rulandské šedé 2016, Poddvorov, Moravia

***

Vánoční husí variace, bílé zelí s hruškou, pyré z červeného zelí, bramborové škubánky s majoránkou, husí omáčka

Merlot 2013 - Pozdní sběr, Velké Bílovice

***

Karamelový perník, pošírovaná hruška, hruškový sorbet  

Ryzlink Vlašský 2015 - Perná, Morava

 

 

MENU 1390 / VÍNA 790

 

 

Zátiší Vánoční degustační menu

 

Tradiční kulajda s hříbky a křepelčím vajíčkem 

Ryzlink vlašský 2016,  Pozdní sběr, Březí

*** 

Teplá francouzská kachní  játra Foie Gras, mandarinkovíé pyré, brioche

Chateau Castel la Peze 2013, Monbazillac, Francie

***

Ryba dle denní nabídky

Víno dle denní nabídky

***

Srnčí filet, bramborové nočky, dýně, jablko, srnčí omáčka s čokoládou

Bila-Haut, Cotes du Roussillon, Villages 2016, M. Chapoutier, France

***

Pomerančový pěnový dortík, pomerančový sorbet

Chardonnay 2005 – výběr z bobulí, Dolní Dunajovice

 

 

MENU 1390 / VÍNA 790

 

 

Menu hostujícího Indického kuchaře

 

Indická tomatovo - čočková polévka s hráškovými kroketkami "tikki"

Gruener Veltliner 2016 Alte Reben, Wachau, Rakousko

***

V tandooru pečené tygří krevety marinované v limetách a chilli, mátovo-koriandrové chutney, chutney z pečeného česneku

Riesling Grauschiefer 2016, Jakob Schneider, Nahe, Německo

***

Filet z morřského vlka se zázvorem a česnekem, tandoori brambory, "Meen Moili" kokosová omáčka, tomatové chutney

Saint-Véran 2016, Domaine Carrette, Burgundsko, Francie

***

Tandoori kuře "TIKKA MASALA", basmati rýže, kurkuma květák

Rumors Roble Tempranillo 2015, Toro, Španělsko

***

V tandooru pečený ananas, jáhlový pudink, citrónový sorbet

Tramín červený 2015 - Výběr z bobulí, Nový Přerov

 

MENU 1390 / VÍNA 790

 

 

 

V Zátiší Mlýnec Bellevue Žofín Garden Zátiší Club
foto foto foto foto foto foto foto foto foto foto foto foto foto