Menu dégustation
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Menu dégustation tchèque

 

Soupe traditionnelle "kulajda" à la crème, pommes de terre, aneth, cèpes et œuf de caille 

Ryzlink Vlašský 2015, Březí, Morava

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Filet de caille cuit à l‘hydromel, orge mondée cuite au bouillon de canard, poireau, purée d’oignon de printemps, poussière de raifort

Pálava 2016 - sélection de raisins, Perná

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Filet de silure pané, purée de petits pois, chou rave mariné, sauce à l‘estragon

Ryzlink rýnský 2015 – vendanges tardives, Popice

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Canard rôti croustillant, chou blanc aux pommes, quenelles aux herbes fraîches, sauce de canard

Merlot 2015 – Velké Bílovice, Morava

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Strudel aux pommes, glace à la vanille

Pálava 2015, Výběr z hroznů, Perná, Morava 

  

MENU 1 390 / 55 € VINS 790 / 31 €

 

 

Menu dégustation Zátiší

  

Soupe à la citrouille aux poires et aux amandes

Rýnský ryzlink 2015, Late harvest, Popice, Moravia

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Foie gras de canard chaud, purée d‘oranges, brioche                                                          

Chateau Castel la Peze 2013 - Monbazillac, France 

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Poisson frais selon notre menu du jour

Saint-Véran 2015, Bourgogne, France

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Filet mignon de veau et côtes de bœuf  pressées, petite terrine de pommes de terre, champignons de forêt,
légumes, jus de veau à l’huile d‘olives                                       

Rosso di Montepulciano 2013, Innocenti, Toscana, Italy 

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Crème brûlée à la gousse de vanille

Chardonnay 2005– sélection de grains, Dolní Dunajovice

  

MENU 1 390 / 55 € VINS 790 / 31 €

 

Menu du chef indien en visite

 

Soupe indienne aux tomates et lentilles, croquettes « tikki » aux petits pois                        

Gruener Veltliner 2016, Alte Reben, Wachau

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Crevettes tigrées marinées à la moutarde cuites dans le four tandoor, chutney à la menthe et à la coriandre                                       

Riesling Grauschiefer 2016, Jakob Schneider, Nahe, Allemagne

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Filet de loup de mer au gingembre et à l’ail, pommes de terre au four tandoor, sauce « Meen moili » à la noix de coco, chutney de tomates                      

 Saint-Véran 2015, Bourgogne, France

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Poulet „TIKKA MASALA“, cuit au four tandoor, riz basmati, okra, lentilles jaunes „Dal Tadka“, raïta aux légumes

Bila-Haut 2016, Cotes du Roussillon Villages, France

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Pistache "Kulfi" /dessert glacé indienne/

Tramín červený 2015– sélection de raisins, Horní Věstonice, Moravia 

 

MENU 1 390 / 55 € VINS 790 / 31 €

 

 

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