Дегустация меню
x

Дегустация меню

 

Чешское меню дегустации

 

Традиционный суп из укропа с грибами и перепелиным яйцом, 

Ryzlink Vlašský 2015, Březí, Moravia 

 

Запеченная грудка перепелки, мускатная тыква, мед, пастернак , капуста в маслянoй эмульсии , юс

Pálava 2016 - отборный виноград, Popice

  

Филе сома, жаренное на сковородке, гороховое пюре, маринованная капуста кольраби, эстрагоновый соус

Ryzlink rýnský 2015 - поздний урожай, Poddvorov

 

Хрустящая утка, белая капуста c яблоками, кнедлики с зеленью, тминно утино клюквенный соус, пюре из красной капусты, утиная печень 

Merlot 2015, Velké Bílovice, Moravia

 

Яблочный штрудель с теплым "brandy" яблоками и кремом Anglaise                      

Pálava 2015, Slection of Grapes, Perná, Moravia

 

Mеню 1390 / 55 €  790 / 31 € Вина

 

В Затиши дегустация меню

 

Суп из тыквы с грушами и миндалем 

Rýnský ryzlink 2015, Late harvest, Popice, Moravia

 

Горячая французская утиная печень Foie Gras, пюре из апельсина, Brioche (доплата 90 крон)     

Chateau Castel la Peze 2013, Monbazillac, France

 

Рыбы дня                                            

 

Телячья вырезка и прессованные говяжьи ребра, картофельный террин, лесные грибы,
овощи, телячий жюс с оливковым маслом
                              

Rosso di Montepulciano 2013, Innocenti, Toscana, Italy 

 

Крем-брюле с ванилью, размягченная клубника                                                      

Chardonnay 2005, Selection of dried grapes, Dolní Dunajovice, Moravia

 

Mеню 1390 / 55 €  790 / 31 € Вина

 

 

Лакомство индийского шэв-повара

 

Индийский томатный суп из чечевицы с гороховыми "Тикки"                  

Pinot Grigio 2012, Colterenzio, Италия

 

В тандоре жаренные тигровые креветкмаринованные в лайме и чили, мятно-кориандровое чатни,
чатни с жареным чесноком
                                       

Riesling Grauschiefer 2016, Jakob Schneider, Nahe, Germany

  

Филе морского волка с имбирем и чесноком, картофель тандури, кокосовый соус «Meen Moili», томатное чатни                                                         

Saint-Véran 2015, Domaine Carrette, Bourgogne, France

 

Цыпленок тандури «ТИККА-МАСАЛА», рис басмати, окра, масала из баклажанов,
желтая чечевица «Даль Тадка», овощная райта
                                                            

Bila-Haut 2016, Cotes du Roussillon Villages, France

 

Фисташковый кулфи, «рабри» из розовых лепестков, чат масала гел                               

Tramín červený 2015 - Selection of Grapes, Nový Přerov, Moravia

 

Mеню 1390 / 55 €  790 / 31 € Вина

 

 

 

 

V Zátiší Mlýnec Bellevue Žofín Garden Zátiší Club
news
foto foto foto foto foto foto foto foto