New Year's Eve Menu
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 Silvester Degustationsmenü 2016

 

 

Aperitif

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Amuse Bouche

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Tandoori Garnelen, Fenchel, Garnelen-Bisque-Espuma

Riesling Grauschiefer 2015, Jakob Schneider, Nahe, Deutschland

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Warme französische Foie gras, Kumquat-Gel, Wakame Algen, Brioche

Monbazillac 2011 – Chateau Castel La Peze

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Jacobsmuscheln, Blumenkohlpüree, Haselnüsse, Bacon Jam

Pouilly-Fuissé Les Chevriéres 2012 – Domaine Cornin

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Rucola-Sorbet mit Gin

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Lammkoteletts in Kräuterkruste, Ragout aus Shi-Take-Pilzen und Schwarzwurzeln,

Entenleber-Pâté, marinierte Waldfrüchte, Trüffel-Sauce

Rioja, Reserva 2009 – Marqués de Murrieta

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Käsevariation mit hausgemachten Marmeladen

Graham´s Tawny Port 10 years old

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Neujahrs Schokoladenüberraschung

Chardonnay 2005 – Trockenbeerenauslese, Dolní Dunajovice

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Neujahrs Petit Fours

 

 

 

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