New Year's Eve Menu
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 Silvester Degustationsmenü 2017

 

 

Aperitif

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Amuse Bouche

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Sous Vide Kaisergranat in Nuss-Butter, Hummer-Cappuccino und Caviar

Rulandské šedé 2016, M. Sůkal, Mähren

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In Cognac flambierte Foie gras, Winterrettich-Püree mit Rosinen, Trauben und salzige Stachelbeere

Monbazillac 20113 - Chateau Castel La Peze, Frankreich

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Seeteufel und Hummer in Pancette gehüllt, Dreierlei vom Butterkürbis, Sauce Diable

Pouilly-Fuissé les Chevriés 2013 - Domaine Cornin, Bourgogne, Frankreich

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Mojito Granita

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Rinderfilet, gebratenes Wintergemüse, Knochenmark-Sauce, Kräuter-Kartoffel-Chips

Rioja, Reserva 2012 - Marqués de Murrieta, Spanien

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In Portwein getränker Schimmelkäse, Birnenkompott

Graham's Tawny Port 10 years old

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Kugel aus dunkler Schokolade, salziges Karamell-Eis

Chardonnay 2005 - Trockenbeerenauslese, Dolní Dunajovice, Mähren

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Petit Fours

                                                                   

 

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